قطايف مقلية بحشوتي القشطة والجوز من الألف للياء… وصفة مميزة جداً لأطيب تحلية خاصة بعد الافطار بالشهر الفضيل..

لتزويدنا بأي خبر، مناسبة، صورة.. أو للتواصل مع
"موقع جويا "أنقر هنا

09-05-2019

قطايف مقلية بحشوتي القشطة والجوز من الألف للياء… وصفة مميزة جداً لأطيب تحلية خاصة بعد الافطار بالشهر الفضيل..

قطايف مقلية بالقشطة والجوز
قطايف مقلية بوصفة رائعة ومفصلة
المكونات:
3 اكواب طحين متعدد الإستعمالات
ثلاثة ارباع الكوب طحين فرخة(سميد ناعم)
3 ملاعق كبيرة سكر
2 ملعقة كبيرة باكينغ باودر
ملعقة ماء الورد
رشة ملح
3 اكواب وثلاثة ارباع الكوب من الماء
4 نقاط فقط من عصير الحامض
حشوة القشطة:
2 كوب ونصف حليب سائل
6 ملاعق كبيرة نشا
3 ملاعق كبيرة سكر
ملعقة ماء الزهر
ملعقة ماء الورد
كوب جبنة موزاريلا مبشور
حشوة الجوز:
كوبان جوز مفروم (او حسب كمية العجين)
4 ملاعق كبيرة سكر
ملعقة كبيرة ماء الورد
3 ملاعق كبيرة جوز الهند (اختياري)
رشة قرفة ناعمة
القطر او الشيرة:
4اكواب سكر
2 كوب ماء
عصير نصف ليمونة حامضة
ملعقة كبيرة من ماء الزهر وماء الورد
طريقة التحضير:
نبدأ بتحضير القطر بوضع كل المكونات على النار ما عدا ماء الزهر وماء الورد ونتركه يغلي مدة ربع ساعة تقريباً حتى نحصل على قطر ثقيل نوعاً ما
نضيف ماء الزهر وماء الورد ونطفئ النار ونتركه يبرد بحرارة الغرفة
نبدأ بتحضير عجينة قطايف مقلية.. نخلط المواد الجافة ثم نبدأ بإضافة الماء الفاتر ونخفقه جيداً حتى نحصل على عجينة سائلة وناعمة
نتركها تختمر نصف ساعة تقريباً وقبل البدأ بالشواء نضيف نقط الليمون الحامض ونحرك مزيج العجينة
نبدأ بتحضير حشوة القشطة بوضع الحليب والسكر والنشا وماء الورد على البارد ونخلطهم جيداً حتى يذوب النشا ثم نضعهم على النار ونستمر بالتحريك حتى يثقل المزيج
نطفئ النار ونضيف كوب الموزاريلا ونحرك جيداً حتى يذوب الجبن ونترك المزيج جانباً ليبرد
نحضر حشوة الجوز.. نخلط جميع الكونات جيداً ونترك الحشوة جانباً لوقت الحشي
نبدأ بشوي العجين بسكب كمية قليلة بواسطة ابريق او مغرفة على مقلاة غير لاصقة محماة مسبقاً.. ونشوي القطايف حتى ينشف وجهها
نضعها في صينية واسعة ونغطيها بقماش نظيف حتى تحافظ على طراوتها .. ونستمر في الشوي حتى انتهاء الكمية
عندما تبرد العجينة ..نحشي كل قطعة قطايف بالحشوة التي نريد ونطبقها اي نختمها من الأطراف بالضغط عليها جيداً بالاصابع
نقلي القطايف بالقشطة والجوز بالزيت الغزير الحار حتى تحمر قليلاً
نرفع قطايف مقلية من الزيت ونغمسها بالقطر البارد ثم نرفعها من القطر ونصفيها منه ونقدمها
ملاحظة:

يمكن ان نفرز القطايف نيئة بعد حشيها.. نضعها في اكياس محكمة الاغلاق خاصة بالتفريز لقليها في وقت لاحق.